ビストロとは何か、他のレストランとどう違うのか?

公開: 2023-01-05

10人に「ビストロって何？」と聞く10通りの答えが得られる可能性があります。それは、この概念が 200 年以上前にフランスで誕生してから進化し、米国で導入されたときにさらに変化したためです。

この記事では、「ビストロとは何ですか？」という質問に対する決定的な答えを提供します。レストランや他の種類の飲食店との違いについて話し合います。

ビストロとは？

語源

「ビストロ」という用語が実際にどこから来たのかは誰にもわかりません。

一部の言語学者や語源学者は、ナポレオン戦争 (1803-1815) の終わりにロシアがパリを占領していたときに、この言葉が励ましの言葉 (または、不満を言う人もいるかもしれません) としてその命を吹き込んだと理論付けています。

この理論によると、ロシアの兵士は、「急いで」または「急いで」を意味する「bystry」のような発音のスラブ語を使用して、できるだけ早く食料を生産するよう要求しました。この言葉は定着し、シンプルな料理を提供するレストランはすぐにビストロとして知られるようになりました。

今日、この理論は主に外典であり、言語学者や語源学者は、「ビストロ」という言葉が 60 ～ 75 年後の 19 世紀後半まで印刷物に登場しないという事実を引用しています。

別の方法として、彼らは、この用語は、ビストロ、ビスティンゴ、ビストロー、ビストゥイユ、ビストロイユなど、他のフランス語の単語の曖昧さを解消するものであり、その一部はもはや使用されていないと仮定しています.

歴史

「ビストロ」という用語がフランス語に登場したのはずっと後のことかもしれませんが、ビストロの概念は 19 世紀初頭に生まれました。

それは、家主が収入を増やすために旅館やアパートの地下室を使い果たすかもしれない一種の特典として考えられました. ゲスト、レンタル、一般の人々を歓迎し、食べ物はシンプルで、1日か2日で簡単に保存できる材料で作られました.

コンセプトが進化し、最終的に池を越えたとき、それは3つの変数によって特徴付けられるようになりました.食べ物、価格、形式です.

モダンなビストロ

モダンなビストロはあらゆる種類の料理を提供する場合がありますが、最も一般的なのは、地元料理や伝統的なフランス料理のいずれかです。

彼らが選択する料金に関係なく、ビストロはより小さく、より控えめな部分を提供する傾向があります.

これらの控えめな部分も、さまざまなダイナーが利用できるように手頃な価格であり、通常は低レベルから中レベルの範囲に収まります.

最後に、ビストロはより高級な施設よりもフォーマルではなく、かなりシンプルで、居心地が良く、気軽に行くことを目的としています.

米国でレストラン経営者がビストロを開き始めたとき、フォーマットはさらに進化し、より洗練された装飾、少数のテーブル、より洗練された食品、およびより高い価格が含まれるようになりました.

今日、ほとんどのビストロオーナーは、自分のレストランを「高級レストラン」と定義していません。代わりに、彼らは提供するものを高級な雰囲気の中で上品な (そして古典的な) 料理と定義しています。

ビストロと他のレストランとは?

ビストロを理解するために、スターバックスについて考えてみましょう。スターバックスはコーヒーショップの一種ですが、ビジネスの唯一の名前ではありません (他には、Bigby、Tim Hortons、Dunkin'、および地元で所有されている数え切れないほどのオプションが含まれます)。

同様に、ビストロは一種のレストラン — 料理を提供する施設 — ですが、そこにある唯一の選択肢ではありません。

「レストラン」という包括的な用語には、次のようなサブタイプが含まれます。

高級料理
カフェ
カジュアルダイニング
パブ
ファストカジュアル
ダイナー
ゴーストレストラン
ブラッセリー
その他多数

では、ビストロは他の種類のレストランとどう違うのでしょうか? 見てみましょう。

ビストロ vs. ファストフード

ファーストフード店は、ビストロほど堅苦しくなく、通常、価格、利便性、スピードに重点を置いています。

ほとんどの場合、常連客はカウンターでファーストフードを注文し、食材 (多くの場合、予熱または調理済み) はすぐに組み立てられ、カウンターまたはドライブスルーの窓から配達されます。

食べ物を食べた後、顧客はそれを持ち帰ったり、座って店内で食事をしたりできます。

ビストロでは、常連客は通常、ホストまたはホステスのそばに座っており、注文した料理は、よりフォーマルな高級レストランのように、多かれ少なかれゼロから準備されます.

売上高は、ビストロのコンセプトにおいて依然として重要な変数ですが、ファーストフードモデルほど優先順位が高くありません。ビストロは、より質の高い料理に重点を置く傾向があり、常連客の出入りにはあまり重点を置いていません。

ビストロ vs. カフェ

ビストロとカフェはどちらもかなりシンプルで手頃な価格の食べ物と飲み物を小さなダイニングルームに提供しますが、ビストロはテーブルで食事をするダイナーに完全な食事を提供する傾向があります。

カフェは通常、スナック、ケーキ、デザート、その他の基本的な料理を提供しており、これらはすぐに食べたり、外出先で食べることさえできます。多くの場合、ダイナーはカウンターで食べ物を注文し、その場で支払い、自分で提供するため、カフェモデルではサーバーの大規模なスタッフは必要ありません.

ビストロとカフェでは、利用者の利用方法も異なります。ビストロは、顧客が着席し、食事をしてから立ち去る典型的なレストランのように機能します。

カフェは、顧客がより多くの時間を食事、読書、仕事、または友人との付き合いに費やす典型的なコーヒーショップのように機能します。

メニューのスタイル、調理方法、価格設定、座席のオプション、料理の提供方法に基づいて、さまざまなタイプのレストランをはしご状に配置すると、カフェはファーストフードとビストロの間のどこかに位置します (ビストロのほうが高くなります)。スケールアップ）。

ビストロ vs. 高級レストラン

上記の変数に戻ると、高級（または正式な）食事はスケールの一番上にあります. これらの同じ変数を念頭に置いて、ビストロは高級レストランの経験から数歩下がって、スケールの中間に近づきます.

高級レストランでは、多くの場合、いくつかのコース (サラダ、前菜、メインディッシュ、デザートなど) で構成された高級な食事体験をダイナーに提供しています。

これらのタイプのレストランは、優雅さ、排他性、およびクラスを語るスタイリッシュな雰囲気を作ろうとしています.

一方、ビストロはあまり豪華に装飾されておらず、常連客が着席するために「ドレスアップ」する必要がなく、1つか2つのコースしか提供していません.

ビストロとブラッスリー

ビストロは、ブラッスリーのやや格式ばったものではありません (ブラッスリー自体は、高級レストランのオプションには該当しません)。

ブラッスリーはまだカジュアルと見なされていますが、通常、よりフォーマルなレストランで一般的なフリルや装飾が多く含まれています. たとえば、ブラッスリーには、テーブルにリネンがあり、印刷されたメニューがあり、より専門的なテーブルサービス (ソムリエを含む場合もあります) がある場合があります。

一部のビストロにもこれらのものがあることは珍しくありませんが、ブラッスリーとその上にある高級レストランの両方よりも形式的ではない可能性が高くなります.

ビストロ対パブ

パブ (パブリックハウスの略) は、飲み物、食事、ゲーム、社交のために人々が集まる場所です。

パブで提供される料理は、ビストロで提供されるよりも「家庭料理」であることが多く、雰囲気は非常にカジュアルです。

そのために、パブの所有者は、ビリヤードやダーツなどのくつろぎやゲームを促進する快適な家具で装飾し、常連客が家に帰る前にもう少し飲み物を飲むように促します.

一方、ビストロは食事中心の体験に重点を置く傾向があります。

Sling でビストロを構築

現在ビストロを経営している場合でも、将来ビストロを開くことを計画している場合でも、組織化は成功に不可欠です。

適切なソフトウェアを使用すると、レストランの円滑な運営を維持するすべてのインフラストラクチャを調整するのにかかる時間を短縮できます。

Sling は、ビジネスの運営に必要なすべての活動を簡素化するために構築された、完全な労働力管理ソリューションです。

Sling アプリを使用すると、チーム全体を最適化することがこれまで以上に簡単になり、ビジネスを運営するだけでなく、ビジネスを構築するためにより多くの時間を費やすことができます。

ビジネスの管理、チームの編成とスケジュール、人件費の追跡と計算に役立つ無料のリソースについては、今すぐ GetSling.com にアクセスしてください。

最終更新日: 2023 年 1 月

このコンテンツは情報提供を目的としており、法律、税務、人事、またはその他の専門的なアドバイスを意図したものではありません。 具体的なアドバイスについては、弁護士または他の専門家にお問い合わせください。